Avevate mai pensato che l’abbinamento fra cibo e vino si potesse realizzare non solo col gusto ma anche cromaticamente?
Ossia a ogni colore di un cibo, corrisponde il colore di un vino per abbinamento cromatico.
Ieri sera ero alla presentazione del libro con cui Matteo Galiano spiega questa sua interessante teoria: “I colori del gusto come abbinare il vino ai colori del cibo“
Non solo a parole, ma anche con tre golosi esempi di cibo abbinati a tre diversi vini della Cantina Rigoloccio.
Una salsa allo zafferano è stato abbinato a uno spumante di Pinot Nero vinificato in bianco.
Il secondo abbinamento ha accoppiato un ragù di lepre con tendenza dolce ad un Rosato da uve Merlot e Cabernet Franc con sentori di frutti di bosco, lamponi e ribes, e un finale sapido molto piacevole.
E per ultimo una crema al tartufo si è ottimamente accompagnata a un rosso della Cantina Rigoloccio di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot.
La teoria sviluppata da Marco è molto intrigante come idea, ma la sua applicazione pratica lo è molto di più!
Nei miei prossimi abbinamenti fra cibo e vino mi divertirò anche io, sfogliando la tavolozza delle sfumature dei colori della mia cantina, a scegliere il pantone più intonato al piatto!
Evoè!
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