Consorzio Tutela Lugana Doc e Identità Golose

 

Durante la Milano Wine Week, si è svolto presso l'elegante location del ristorante Identità Golose, l'incontro fra il Lugana Doc e la raffinata cucina dello Chef Roberto Stefani del Tancredi di Sirmione, a cura del Consorzio Tutela Lugana Doc che ha avuto la benevolenza di invitarmi.
A precedere la cena, una Masterclass tenuta da Chiara Giovoni, ha illustrato le particolarità pedoclimatiche del territorio del Lugana Doc.
L'area del Lugana Doc giace all'80% in Lombardia e per il restante in Veneto, attualmente copre circa 2500 ettari di territorio vitato e produce 27 milioni di bottiglie.
I terreni sono soprattutto argillosi, con una piccola fascia di argilla e sabbia e danno origine a vini attuali, freschi e profumati, salini e minerali, adatti a incontrare la giovane cucina Fusion moderna. 

Le cantine protagoniste della serata, in rappresentanza dei 208 soci, erano:

Sartori con La Musina 

Sguardi di Terra con Scapuscià 

Citari con Conchiglia

Montonale con Montunal e Orestilla presentati da Roberto Girelli nella doppia veste di enologo della Cantina e rappresentante del Consorzio di Tutela del Lugana Doc.

Questo il menù proposto dallo Chef, fra cui spiccava il goloso e raffinato Granchio reale, patata viola, Lugana e caviale Calvisius, una vera tentazione per il palato.
La sequenza delle portate, abbinate ai vini del Consorzio, ha sottolineato una volta di più quale è la vocazione del Lugana, pronto ormai per accontentare e rendere ancora più godibili, i piatti che interpretano uno stile di cucina nuovo, moderno, coevo, che guarda al crogiolo di stili che la compongono, da quella asiatica alla tradizionale europea.

Franciacorta Cavalleri Blanc de Blancs Nature

 

Uno Chardonnay in purezza, con uve fermentate all’85% in acciaio e 15% in botti di rovere. 

Una piccola percentuale di vendemmie di vecchie annate, concorre alla composizione della cuvée con appena 2 gr di dosaggio, un vero Nature.

Il risultato è una bollicina elegante, potente, dal colore giallo oro bellissimo, cremosa, ricca, con sentori di frutta gialla, pane, un centro bocca burroso, e un finale sapido, salino e agrumato.

Un sorso dinamico e vibrante che accompagna volentieri piatti ricchi a base di pesce, anche crudo e speziati.

Un vino che  appaga, goloso, occhi, palato e naso.

Evoè!