Un vino che mette allegria già dal colore, un rosato sbarazzino, vivace, luminoso.
Lambrusco di Sorbara "Rimosso" della Cantina della Volta, un Lambrusco con sole uve di Sorbara che rifermenta in bottiglia restando torbido, velato, con i lieviti lasciati in sospensione, non sboccati.
Al naso piccoli frutti rossi, arancia rossa, lampone, fiori rossi appassiti.
Il sorso è dinamico, all'ingresso in bocca spicca la frutta, delicati piccoli frutti di bosco, fragoline soprattutto, che lasciano spazio a mineralità e sapidità, per poi chiudere piacevolmente amarognolo con sentori di mandorla.
Perfetto con un antipasto di salumi, provato anche con lardo di Colonnata e salame di Varzi, ma adatto a qualunque piatto che abbia bisogno di essere "sgrassato", alleggerito da un sorso di vino.
Una bottiglia per momenti piacevolmente dediti ai peccati di gola.
Evoè!
Per saperne di più: Cantina della Volta
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